啤酒那大量的泡沫混进面粉中，会让炸鱼的外壳变得更加酥脆。
处理好的鳕鱼排，先裹上适量的面粉，再挂上这层啤酒面糊，便可以直接扔进油锅里炸了。
待这些鳕鱼排形成了金黄酥脆的外壳后，便可以捞出，放在一旁控油备用了。
趁着这个空档，朝柯取出了方才冷冻的粗薯，稍作处理后，将油温升高至190°，再次复炸。
如果说，粗薯的第一次油炸，炸的是里子。
那么，粗薯的这第二次复炸，炸的便是面子。
金黄色的焦化外壳，无与伦比的酥脆口感，便于此步骤生成。
几分钟后，同样将这些粗薯条捞出降温与控油。
趁着粗薯与鳕鱼排降温的空档，朝柯根据系统食谱的推荐，调制了一份蘸酱。
其实，对于【炸鱼薯条】这道菜肴而言。
只要把“炸鱼”和“薯条”都做好了，那么无论搭配什么蘸酱都好吃。
颇有那种“舞硬不挑曲”的感觉。
随着朝柯将蘸酱给调配好，并完成了摆盘工作，系统的评分，也随之显现。
【极致的炸鱼薯条】
【评分：96分】
【介绍：枫丹的顶流油炸小吃。鱼排与粗薯，在油花中兴高采烈地吱吱作响。由高温所催化出的美妙香气，互相地交织、融合，最后汇聚成完美地乐章....若要向枫丹人询问，有什么是比吃薯条更令人快乐的？他们的回答，一定是再吃一大口鳕鱼排！】
【评价：简单的食材，简单的烹饪方式，却包含着寻常人家对生活最美好的期盼。一道成为国民级美食的菜肴，靠的绝不仅是味道。】
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