古人不管是结婚还是宴请都喜欢在家中举办宴席，不像后世去酒楼里面，后世的大城市每个人的居住空间不会超过两百平米，住在高楼大厦里面，你就算想在家里宴请，那也没地方给你摆桌子。
古人就不同了，都是深庭大院，占地按亩来算，就算是普通人家，也有个小小的院子，不管是娶妻还是嫁女，摆酒宴都喜欢在家里。
但也有人会选择去酒楼举行，酒楼里消费贵，厨师做的菜品比家中更好吃，在酒楼里举办宴请更有面子，更能证明自己的财富！
得到了李紫烟的回复之后，柳鹤再一次来到了苏府，看着这个庭院和那些建筑物，柳鹤在思考到底怎么弄会比较好，尽量少去改动，改动越多，投资额也就越大。
看着中间的假山和占地极大的花草地，柳鹤想把中间这块都给推倒，建立一个可以容纳四十张桌子的大厅，考虑到下雨天防水和冬天的低气温，只能在这中间建一栋两层的房屋出来，另外其他的房屋之间也需要建立走廊亭，这样服务人员就算在下雨的时候也能够为客人提供正常的服务。
也就是只要在中间的假山位置建立一栋两层的楼宇，建立走廊亭跟各个楼之间互通就可以了，这样不管是下雨天上菜还是服务顾客都会更方便。
柳鹤把自己的想法详细的跟李紫烟说了下，包括中间的建立范围，以及走廊亭的大小，要能够同时容纳三个人并排通行。
对于厨房的改造，柳鹤选择了靠门口右边的那栋三层建筑，之前这里也有一个厨房，只有一个土灶，而且厨房的面积有点小，柳鹤准备让第一层全部做厨房，第二层放一些干货黑木耳茶叶之类的，第三层就放一些杂物。
大厅里面有四十张桌子，另外还有十五个包间，总共五十五张桌子，要同时确保每桌在四十分钟上齐菜品，则至少需要六个炤台六个炒菜师傅同时开火，为了防止炤台不够用，柳鹤算算做八个炤台。
除了八个炤台之外还要建立两个洗碗池和两个洗菜池，八个炤台可以面对面的设立，刚好四组对立，中间则设置一个大型的木制操作台，切菜的帮工可以在操作台上切菜，切好菜之后配菜伙计进行菜品搭配，最后拿给厨师炒制，厨师炒好菜之后传菜伙计在把菜品送到客人桌子上。
柳鹤估算了一下，负责在前面接待顾客的服务伙计至少需要十五名，厨房伙计需要三十名，这可真的是一个浩大的工程，难怪杭州城酒楼里面的菜品卖那么贵，一个厨师一个锅就得配一个伙计负责烧火，不贵才怪。
李紫烟听到柳鹤需要打八个炤台，总共需要四十五名伙计的时候更是吃了一惊，要这么多人，李家的一家店铺一般也就三四个人，本来以为油条店的八个人够多了，现在才发现没有最多只有更多，还好李家作为杭州城的第一大家族，有的就是人。
但听到柳鹤说前厅的服务伙计要女性的时候，李紫烟还是很惊讶，酒楼里面的伙计不都是男的吗？宋朝虽然女性地位得到了很大的提升，但是在外做工的女性还是很少，现在柳鹤提出大厅全部要用女性，而且是要年轻貌美的女性，李紫烟真的怀疑柳鹤是个色鬼！
“前厅的女性可以不用你们李府的，厨房里面的人要绝对的安全可靠就需要用到你们李府的人，那八个厨师你也要找你们李府最靠谱的人过来学习！
前厅的那十五名女性一定是要年轻面容姣好的姑娘，我们可以先在店门口贴出招人信息，只要被录取了一个月给她们五百文工钱，掌柜的话让杨碧月姑娘过来！”柳鹤对着李紫烟说道。
“五百文，太多了吧？”李家店铺一般伙计的工资也就二百文，这五百文可是多了一倍多，李紫烟问道。
“紫烟姑娘不必担心，只要工资给的够多，我们才能找到最美丽的姑娘，到时候你会发现，这五百文给的太值了！”柳鹤看着说道。
“我以前以为你是一个很特殊的人，现在发现你跟华泽他们一个样，好色之徒！”李紫烟气愤的说道，花那么多钱就是为了找到更好看的姑娘，这不是好色是什么！
“紫烟姑娘你这就冤枉我了，找那些的姑娘可都是为了我们这个酒楼，你想想看，谁经常去酒楼吃饭，男人，男人最好什么？男人都喜欢年轻貌美的姑娘，现在杭州城这么多酒楼，虽然我们菜品好吃，但这远远不够，漂亮的姑娘可比这个好吃的菜更吸引人！”
“你们男人都一样，三妻四妾都嫌不够！”李紫烟想着她嫁人以后要面临的生活悲愤不已。
李府有自己的施工队，第二天一早李紫烟就让自家的木匠等仆人进场开始装修了，她则带着丫鬟在店门口贴了一张招人信息便扬长而去。
街上路过的人，那些认识字的看着贴在木板上的红纸写道：“李氏酒楼招帮工，每日雇工费五百文，包吃三餐，要求女性，13-23岁，年轻貌美，高五尺以上，招聘人数十五名，五日后在此地招聘！”
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