为了保证中午到达雨林粉丝就能吃到手工制作的凉皮，肉夹馍的面饼和凉皮需要先准备。
盆中放入中筋面粉，按照加入盐，水一边搅拌，再将面絮揉成光滑的圆团。
静置醒面半个小时左右。
这个时间里，万亿又开始给制作肉夹馍的面饼。
系统里关于肉夹馍的制作方式有很多种，有山陕等地较为传统的制作方法，也有衍生到现在逐步改良的版本。
万亿这次做的是既符合两广口味，又保留面饼口感的肉夹馍制作方法。
万亿计划是准备一百只白吉馍。
口感上计划是制作出表皮酥脆，内里宣软的白吉馍。
所以用到的是也是中筋面粉。
盆中的面粉中加盐搅拌均匀，这样能使面饼更加筋道。
再将酵母加温水搅拌均匀后，倒进面粉里，然后再加一些食用油，加了食用油的面饼吃起来会更香。
调好的面就可以开始揉成较为偏干硬一点的面团，面团揉好后，再盖着盖子静置十分钟，让面团醒发一会儿。
醒完的面团就可以再次揉成光滑的面团，光滑的面团揉好，需要再放到温度高一点的地方开始发酵。
等肉夹馍的面团放着发酵时，就是手工凉皮中重要的一环-洗面团。
醒好的面放入盆中，反复揉搓，像洗衣服一样将面团全部揉散洗开。
然后在每一次洗完面团的水都收集到一个更大的容积里。
反复几次洗到面团的水开始发清，洗面就结束了。
将洗完的面筋也放入酵母发酵备用。
收集好的面团水需要静置几个小时，从早上出发算好时间，到了雨林就可以开始蒸凉皮。
时间也来到了六点半，包小白已经收拾好行李到了房车前。
一醒来就看着老板正在忙活，还给他买了早餐，一时间觉得非常不好意思。
“没事，你昨天的确辛苦了，要不是赶时间，也不用起这么早。”
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