张大妈吃了一口后，眼皮上的褶子都被心中的震惊所拉开，两眼放光的看着杨毅说道：
“杨毅啊，你去我们那卖肉夹馍算了，你这卤肉比我们那所有的肉夹馍里面的卤肉都好吃啊！”
杨毅不置可否的笑了笑，随后回应道：“以后在华清混不下去了再说。”
“哎呀，看你说的，你这哪混不下去，这怕是一天几百斤都不够卖的！”
张大妈激动的说道，同时她也在心中精明的想着以后得多做点白吉馍了。
有这样的卤肉说不定还能带动自己的白吉馍大卖！
不得不说，做生意的人脑子都很活泛，张大妈与黄志强先后都想到了杨毅的到来，即将会给他们带来什么好处。
陈永军在旁边吃着肉夹馍一言不发。
他吃下第一口时，嘴里的卤肉虽然越嚼越香，可内心深处却越来越酸。
陈永军的老家在西北，有着一个上小学的儿子和一个上幼儿园的女儿。
为了照顾小孩上学，他老婆不得不留在西北老家照看两个小孩上学。
而他和自己的母亲只能出远门挣钱养活一家人。
嘴里的白吉馍夹猪头肉的香味，顿时就让他想起了还在老家的老婆孩子。
其实食堂除了学生上学时忙点之外，暑假寒假三个月是很轻松的，甚至可以歇业回家休息。
可这是华清大学，即便是暑假寒假也有着刻苦努力的学生，
为了多挣点钱养活自己的一家人，陈永军没有像别的食堂工作人员一样，寒暑假回家休息。
而是继续经营着自己的档口，为了多挣点钱让孩子过上更好的生活。
杨毅的白吉馍夹猪头肉很香很好吃，好吃到陈永军忍不住想起自己老家的老婆孩子。
吃着吃着陈永军竟然开始默默的流泪。
他想家了，想老婆孩子了。
谁又不希望老婆陪在自己身边，看着自己孩子一天天长大呢。
看到儿子的异样，张大妈当即着急的问道：“儿子，你怎么了，肉夹馍这么好吃哭什么啊。”
陈永军听到母亲的关心，当即绷不住哭出声的说道：“妈，我想小虎和小燕了。”
听到儿子的话，张大妈沉默了一下，小虎小燕是她的孙子和孙女。
她顿时也明白，自己儿子是想家了。
听着儿子的哭声，张大妈当即安慰道：“今年寒假咱们不干了，早点回家，别哭了别哭了。”
随后她的内心也逐渐酸楚。
她老伴走得早，自己一个人把陈永军辛辛苦苦拉扯大。
以前穷，一个肉夹馍都买不起，
陈永军小时候，她每次看到陈永军顶着脏兮兮的脸蛋，眼巴巴的看着别人吃肉夹馍的时候，她的心中就愧疚不已。
都怪她那个死老伴走得早。
话说自己那个死老伴，刚认识她的时候请她吃的第一顿饭就是是肉夹馍吧。
张大妈心中默默地想着，忍不住想起陈永军的父亲。
想到此，张大妈竟也开始默默流起眼泪，一个人拉扯孩子的辛酸，对陈永军的愧疚这一刻彻底爆发。
随后张大妈更是抱着自己的儿子陈永军开始失声痛哭。
“是妈没本事，妈对不起你！”
看到两人失控，黄志强一脸懵逼，这么好吃的白吉馍夹猪头肉怎么吃着吃着还哭起来了。
倒是他老婆心思细腻，立马起身安慰着母子。
看到这一幕，杨毅知道自己的卤肉成功了。
美食是情感的寄托，也是情绪的纽带。
如果一道美食引不起食客的任何情绪，无疑这道美食肯定是失败的。
一道好的美食，能让人心生愉悦一整天，也能让人回忆起心中的种种过往。
这就是美食的独特魅力。
这也是为什么一道妈妈做的菜能让满汉全席满盘皆输的原因。
杨毅收回思绪，打算亲自尝一尝自己亲手做的卤肉。
看颜色，红润透亮，极其有卖相。
闻香味，各种香味相互融合，同时也没有压制住猪肉本身的香味。
有的卤肉，只闻得到药料香味，把猪肉本身的香味彻底掩盖，那种无疑是失败的。
一口下去，杨毅仔细咀嚼品尝。
味道不用多说，咸度刚刚好，同时也有着肉香味和融合彻底的料香味，
回口更是有着不仔细品尝根本尝不出来的微微甜味，这是糖色的另一作用，让回口更加的柔和。
口感上，肉皮更是软糯嫩滑，脂肪脂香四溢，瘦肉汁水丰盈，多重口感达到了猪肉的极致。
有些卤肉虽然也软糯，但吃着糊嘴，一口下去嘴巴都要被粘住。
这种卤肉无疑也是失败的，原因就是脂肪含量过少，胶原蛋白过多。
这也是杨毅为什么在起卤水的时候，先卤猪头肉的原因。
张大妈两人逐渐情绪稳定，几人也快速的扫荡完桌子上的美食。
纷纷道谢后，这才回到了他们自己的档口。
毕竟中午还要营业，他们还得继续着自己的工作。
杨毅则趁猪蹄还在卤制的时间，拿出一块公告白板与马克笔准备给卤肉定价。
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