四合院:52年,奋斗十年成列强

六月十二

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第17章 八宝冬瓜盅

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问话的时候程钱的眼睛都亮起来了。

鸿宾楼虽然生意超过京城所有的私营酒楼,但主营菜系也就只有谭家菜和川菜。

谭家菜属于小众,但是非常精致而且耗费食材。

很多菜在这个物资匮乏的年代都根本没有办法做出来,所以其实鸿宾楼卖的最好的菜还是川菜。

然而京城属于北方,川菜很多菜都是属于辣系的,会有很多客人无法接受。

久而久之,鸿宾楼就会流失掉这一批客户。

但是鲁菜就不一样,鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆。

如果鸿宾楼能够推出顶级鲁菜的话,那生意绝对能够再上一层楼。

听到问题的何大清和谭斌相视一眼,然后齐齐发出爽朗的笑声。

程钱被他们突如其来的笑声搞得有些懵。

好半晌之后,才开口问道:“两位大师傅,你们这是什么意思,难道这道菜还有其他的什么说法?”

这时候也不知道谭斌的哪个徒弟,突然站出来笑道:“大掌柜,这道菜是柱子做的!”

柱子?

何雨柱!

程钱立马便醒悟过来,看向正站在的灶台旁边的何雨柱。

正好一股清香气息从锅中煨着的砂锅中飘散了出来。

程钱鼻翼耸动,狠狠吸了几口之后眼神大亮起来。

“粤菜!八宝冬瓜盅!”

果然不愧是吃家,仅仅凭借香味就准确的判断出菜品。

不过也正是因为程钱是大吃家,此时心里才更加激动。

川菜、鲁菜、粤菜!

虽然还没尝到八宝冬瓜盅,但仅凭味道程钱就能判断出绝对不会差。

若是能够达到酱汁活鱼的程度,岂不是说鸿宾楼一下子能多出两个菜系的卖点?

程钱盯着锅里恨不得冲上去端出来,可又害怕自己冲动影响了菜品的味道。

于是只能望眼欲穿的盯着。

随着砂锅中逸散出来的香气越来越浓,其他人也全部将目光集中到了砂锅上面。

尤其是以前经常吃这道菜的胖迪。

小馋猫更是口水都要从嘴角流出来了。

足足半个多小时过去,就在大家都快要被香气折磨疯了的时候。

何雨柱终于是将砂锅从灶台中端了出来。

“柱子!愣着干什么,赶紧开锅啊!”

所有人的目光都在随着何雨柱而移动,不过其中最着急的还是要数程钱。

但是何雨柱却是根本不着急,朝着众人咧嘴一笑。

“大掌柜!你要着急,这道菜还差最后一个环节没有做完,要不然会影响口感的!”

程钱被丫的态度急得差点直接自己上去动手。

老饕虽然很多不会做菜,但一个个绝对将菜品的流程了如指掌。

八宝冬瓜盅怎么做,程钱更是心如明镜。

这道菜明明经过文武火之后就可以直接上锅了,但是何雨柱却说还需要其他环节。

不仅仅是程钱,其实何大清和谭斌也很是费解。

都说一通百通,虽然他并不是擅长粤菜,可对粤菜还是有一定了解的。

在他们的了解中,八宝冬瓜盅可没有其他程序了。

就在所有人疑惑的目光中,何雨柱用瓢从水缸之中舀起一瓢凉水,然后在砂锅外面垫了一层毛巾,最后缓缓将凉水浇在了砂锅上面。

程钱、何大清和谭斌刚想开口阻止,可何雨柱却是已经浇下去了。

正在心中恼怒何雨柱胡来,毁了一道美食的时候。

却是看到一股白雾自砂锅上升腾了起来,不过却是没有逸散开,而是全部被毛巾吸收了进去。

做完这一切的何雨柱,又等了两分钟左右。

等到凉热彻底综合之后,这才缓缓解开了砂锅上面的毛巾。

只是当毛巾解开的瞬间,所有人眼中都露出了失望的神色。

无他。

只因为刚才那种沁人心脾的清香气息消失了,砂锅中也再没有任何香气飘散出来。

程钱眼中闪过一抹失望,不过嘴唇动了动并没有开口训斥何雨柱。

人家亲爹和师傅都在,他这个做掌柜的训斥算是怎么回事。

果然,何大清也是会察言观色的。

当即便和谭斌一左一右走到何雨柱身边。

两人对视一眼之后,抬手便朝着何雨柱后脑勺上面赏了一巴掌。

啪啪!

清脆的巴掌差点让何雨柱一头栽倒在面前的砂锅里。

足足半分钟时间才反应了过来,转头幽怨的看着两人道:“我说师傅、老头子,你们这是做什么?”

“不做什么,就是想收拾你小子!”何大清仗着自己是老子打儿子天经地义,根本就没有解释的意思。

谭斌则是满脸恨铁不成钢的说道:“谁让你小子胡来的,好好的一盅美食让你给毁了,不打你打谁?”

何雨柱心中那叫一个郁闷,合着你们不知道的事情就觉得是我做错了。

心中小小佩服一下,这个年代的教育,真的是奉行老祖宗留下来的那一套棍棒底下出孝子啊!

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