重生六零:冯娇娇发家记

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第16章 资深吃货

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冯娇娇把活虾去头,去虾线,剥干净放好,又把鱼杀了,处理干净。

吃货冯娇娇现在终于又可以好好享受美食了,所以打算把自己高超的厨艺拿出来,好好做。

冯娇娇把洗净去除内脏的鲢鱼切掉鱼头,然后用刀贴着鱼骨,把鲢鱼片成两个大片,然后去掉鱼片中间的大刺以及周围的小刺,葱姜蒜切成碎末备用。

冯娇娇接着用刀从一侧开始,将鱼肉切松,连着鱼皮,切好之后,用叉子一点点把鱼肉刮下来,刮完后把鱼皮扔掉了准备用。

冯娇娇把刮好的鱼泥放到案板上,用刀反复剁,一直剁到感觉鱼肉一些粘性了,又加入了切碎的葱姜蒜继续剁,剁到鱼肉和葱姜完全融合到一起时,一点点地往鱼泥里加入水,大约加了800克,每加一次水,都要剁到鱼肉与水完全融合之后再加第二次,直到水全部加完。整个过程大约剁了十分钟,剁到鱼泥有些粘刀,挑起一部分鱼泥时,都能跟着刀起来一大块,冯娇娇就知道剁好了,这都是前世师傅教的技巧。

剁好的鱼泥里冯娇娇加入蛋清,盐,胡椒粉,然后沿着一个方向搅拌,搅匀后继续分次加入50克的水,一直搅打到鱼肉上劲儿,感觉筷子搅动时有阻力才停止。

冯娇娇又用同样的方法把二十只对虾剁成泥,加入调料,搅拌,一气呵成。

这不知道的人看到这利落的动作,方法,一定会以为哪个饭店的主厨呢!

锅内烧水,水开后,冯娇娇盛一些鱼肉泥在手上,然后把鱼泥从下往上,从虎口处挤出,勺子蘸一下清水,把鱼丸取下,放入锅中。

鱼丸全部挤好后,用勺子搅动一下锅底,然后煮3分钟,煮到丸子都飘起来后捞出。

做好鱼丸后,冯娇娇给锅里换了水,又把虾丸做出来,然后用鱼丸和虾丸做了丸子豆腐汤。

最后冯娇娇才开始做清炒腰果虾仁,这个粤菜看似简单,吃的时候好吃,可是做的程序可不少!

冯娇娇将蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入处理好的虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制了10分钟。

腌制的时间中,把香芹,胡萝卜切丁放好备用,再把葱姜蒜切末备用。

在虾仁腌制快好时,用中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上,然后将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。

最后冯娇娇把锅中留的少许油烧热后将葱花、蒜末和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,香芹丁,胡萝卜丁再调入料酒和盐拌炒至匀,盛出放入盘中。

冯娇娇都做好后,把前几天蒸的小花卷拿出六个和刚刚做好的丸子豆腐汤,腰果虾仁一起放入冰箱冷却。

“博博、小杰,快来吃好吃的喽!”冯娇娇出了厨房进入玩具屋,对着两个小家伙说道。

“好!”顾亦博快速的从爬爬垫上爬起来跑向冯娇娇。

“好,妈妈。”顾亦杰拿起遥控按了中间的暂停键,把正演着小猪佩奇的电视暂停。

这时冯娇娇才发现自家儿子都懂得按暂停了,真是太聪明了!

“小杰棒棒哒!都会按暂停了。”冯娇娇冲着往过来走的顾亦杰竖着大拇指说道。

“妈妈,妈妈,我也会。”顾亦博看着妈妈夸奖弟弟不干了,放开拉着冯娇娇的手跑过去,拿起遥控挨着按了好几下暂停键,电视播放、停止、播放、停止变换着。

“哇,博博也棒棒的,那你会不会帮妈妈把电视关了。”冯娇娇夸赞完了又说道,她都不知道儿子们什么时候都会这些了。

“好。”冯亦博说着跑在电视旁,按了电视后面的开关键。

冯娇娇懵了…

“宝宝,你们怎么会的?”

“宝宝和哥哥看见妈妈这样弄的。”顾亦杰抢着说道。

“哦,真厉害!”冯娇娇抱起两个儿子一人亲了一口,惹的两小只哈哈大笑。

冯娇娇看着两个儿子在自己不知情的情况下,逐渐成长,懂事,会的东西越来越多,有点忍不住流泪的冲动。以后只能尽力陪伴他们的长大,把自己所知道的东西一一教给他们!

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