但和炒虾籽比起来，熬蟹油要简单得多。
只需要注意着火，什么都不需要加，就是要蟹本身的原汁原味。
所以小九熬蟹油不喜欢用猪油，就是厌恶猪油那太过强烈的味道。但用猪油确实会香上一些，好难抉择。
那就不加了。
小九手中勺子轻轻推动锅里的蟹壳，就看着蟹油从浅色到慢慢有了一层橘红，再到此时的金红之色……慢慢悠悠的时间里，热油已经将鲜味物质从蟹壳里整了出来。
这么一锅蟹油，拿来拌面可就太好了。
啊啊，还有那个，做那个吧。
小九呵呵笑着，将壳都捞出来，然后将油倒到玻璃罐里面。这一步有点难度，应该用漏斗的。但那种东西！粘在漏斗上的蟹油只会看得小九心痛，啊啊，恨不得舔一舔的心痛。
所以小九轻快地将锅子高高拎起，一弧蟹油如同山间一缕清泉一般，流淌了出去。雪昉嗅着那味道，咬着嘴唇，似是委屈地问道，“小九妹妹，可以尝一点吗？”
小九看得出来，被蟹油的香一次次摧残的雪昉姐姐，她真的有一些委屈。这一次的经历，应该会让她在撒娇这件事上更有心得。
她快快点了点头，“当然可以，我做一道好菜给你。”手中的锅子却连动也不动，更不要说抖了，就那么，一滴滴油液……
小九果断收锅。
锅子不需要洗，捞出来的蟹壳再放回去，漏勺也一起，加水煮一会儿，煮出味道浓浓的蟹汤。
另一口锅子里，一勺还热乎的蟹油快速升温，然后下入小九真的是偷偷藏起来，甚至以为自己可以坚定地一个人享用的……蟹肉。
六月螃蟹的黄哪里好吃，吃的就是肉的细腻嫩滑。
快速炒散，倒入两勺蟹汤。然后下入用热水烫过的嫩豆腐。
这豆腐，只是拿热水一浇，让豆腥味顺着水流去，这么嫩的豆腐，若是下了热水锅里，那不就……糟蹋了吗？
此时下进蟹油炒蟹粉，蟹汤煮蟹油里面，因着热水而张开毛孔……如果他有的话，的豆腐，努力地吸收着汤汁的鲜美。
这就是豆腐啊。一块方方正正还没什么味道的东西，怎么就能耀武扬威那么多年，靠的不就是他的无味，又能集成百味吗？
而豆腐本身的那一点鲜，又会将原本就很鲜的食材，推到更高的位置上。而豆腐，嫩嫩的豆腐，那种嫩，就像轻咬小女孩的耳垂一样，是成熟而又带着稚嫩的交错诱惑。
蟹粉豆腐，蟹黄豆腐，用的是一个“汪”字，蟹粉汪豆腐，既是那油汪汪的一碟，也是慢慢煨煮，有一种，“汪”的感觉。
这不是技法，而是一种，感觉，很舒服的，看着“咕嘟咕嘟”的豆腐、蟹汁，人就会微微露出笑容的感觉。这是独属于厨师的享受。
盐、胡椒粉，再来点水淀粉勾一下芡。到汤汁有些浓稠而又没有粘稠，出锅。
蟹粉豆腐可能是唯一一道和醋没什么关系的蟹菜，因为豆腐和醋不搭，反而会破坏菜的味道。如果蟹油、蟹汤不是那么新鲜，可以加一些姜，之后捞出即可。
“哦哦。”
雪纺的眼中，是兴奋，是期待。甚至隐隐忘记了姐姐交代的事情……一旁的纸上，画着一个很奇特的发型，那是……会给人一种美味感的诡异发型。
没错，甚至比将香蕉装饰在头发上更加不可思议，雪昉只用几枚簪子，就将头发设计得很有食欲。真是……
果然，没有什么比充满香味的厨房更不能静下心的地方了。
但是，当菜端到眼前，那如同受刑一般的折磨都是值得的。
好了，就那么……
“啪嗒”，豆腐碎在了筷子中间。在将一碟豆腐变成豆腐渣之前，雪昉拿起了勺子。有的时候，该放弃就得放弃。
舀起的一勺豆腐之中，还落着几块蟹肉，雪昉就那么简单地、轻快地将一勺黄澄澄的蟹黄豆腐喂进了嘴里。
“呜～～”一瞬间的灼烫。豆腐这种食材，就是很容易烫口，尤其是这样子炎热的夏天。热热的豆腐滑入了喉咙，只有一种不快的厌恶。
但是慢慢在口中绽开的回味，如同韵味悠长的茉莉，却带着蟹的鲜美。那是一种油润而又极致的味道。
嘴巴还可以尝到一点滑滑的油腻，以及，以及某种不舍。
啊啊，为什么那么快就咽下去了啊。
雪昉在心底大喊着，再舀起一块豆腐，没错，这一次，她只取了那么一小块豆腐，黏着橙黄蟹汁，似是本身就是金黄的豆腐。
那种黄金色的方块，甚至有一些神圣之感。凑到唇边，轻吹。
些许力道，不会吹散豆腐块上的鲜美，却将其太过折磨人的热度带去了一些。小心翼翼地喂进了嘴里……嗯～～
就是这股鲜美，刚才惊鸿一瞥，似乎还残留在口中，依稀还曾经尝到过些，就是这刚刚不过刹那，此时却是永恒的鲜美。
属于蟹吗？却又有一种蟹没有的油润，不属于蟹吗？那就是无数蟹的鲜味的集合。每一个细胞里，都写满了……
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