“二哥，你将开水浇在草木灰上面！”安宁吩咐道。
“直接淋在上面？”
“嗯！二哥，你淋的时候小心点哦！别烫到自己了！”安宁叮嘱道。
她抬头瞥见一旁的洛天程，脸上沾了不少草木灰，笑的前俯后仰，“娘，你看四哥，成了小花猫了！”
洛夫人看着儿子脸上那左一道，有一条的灰迹，也不免失笑。
“程儿，这儿有水，你赶紧洗洗！”
洛天程刚开始还不明所以，等到看到倒影中的自己，也呵呵的笑起来了。
他手上沾了草木灰，再去擦脸，可不就变花猫了。
“小宁儿，这样就好了？”洛二哥望着正在滴水的桶，问道。
“嗯，过滤好后，等杂质沉淀后，上面那层清水就是我们要用到的碱水，这个碱水可以做很多好吃的！”
等草木灰水过滤后，放在一旁沉淀，安宁他们就去处理豆腐了。
“豆腐要切成大小相等的小块，要不然到时候发酵不均匀就不好了！”安宁望着做好的豆腐说道。
安宁望着其他三人道，“谁来切？”反正肯定是不会轮到她切的。
“我和二哥一人一半，比赛！”洛天程骨碌碌的转着眼珠道。
洛夫人压抑不住上扬的嘴角，“好，你们赢了的人，我给彩头！”
“哇！”洛天程欢呼起来，扯着洛二哥道，“二哥，咱们来比赛！”
被扯着袖子的洛二哥无奈的看着等着看戏的两人，只感到深深的无奈，这傻小子！
两人接过班荣递过来的切豆腐专用刀，各自开始切。
横一刀，竖一刀，再横两刀……二哥的切法，就是标准的十字切。
安宁看向洛天程，四哥的切法就是先横着切好，然后再竖着切……
很快，两人就切好了。
洛天程喊道，眼里闪过明显的心虚，“娘，你说，我和二哥谁厉害！”
洛夫人看着两人的切块，明显就是老二的标准，老四的均分没有分好，就导致最后一排，偏小了。
“你自己说呢？”洛夫人看向儿子。
洛天程看看自己最右边明显小号的豆腐，再看看二哥，再看看自己，一只手捂着眼睛，自己都没眼看，讷讷的道，“二哥厉害！”
安宁看着四哥那搞怪的样子，捂着肚子又是一阵哈哈哈大笑。
洛夫人无奈的摇摇头，转而问道，“宁儿，接下来怎么做？”
“接下来把豆腐拿到外面晒，晒干表面的水分就行！”
做腐乳的话，要用老一点的豆腐，因为老一点的豆腐含水量少，比较容易发酵成功。含水量多的豆腐，腌好后容易出水，这样比较容易坏。
“那还有一板呢？”洛夫人问道。
“那板嫩的我们用来做其他的！”安宁神秘兮兮的一笑，卖了个关子。
将切好的豆腐放到大簸箕上，拿到外面晾晒一会。
“柳婶子，千张是不是好了？”柳婶子是村长的二儿媳，做事干净利落。
“嗯，可以了！”王柳氏笑着答道，走过去将压制工具卸掉，和另一个妇人将千张拿出来一层层的铺好！
“四哥，你将草木灰上面的水舀一勺来，一定要上面澄清的哦！”
“好嘞！”洛天程应了声后，就往外走去。
“二哥，你将千张切成一指宽的条！”
除了洛夫人，今天的洛二哥和洛天程妥妥就是被安宁使唤的。
锅中加入清水和一勺碱水烧开，然后下千张，安宁在心里从一数到八十，然后就可以起锅了。
将热的千张放到纱布里面拧干水分，然后裹上纱布卷成卷，越紧实越好，最后用线扎紧。
可惜了，三哥今天没有来，这个活还是三哥最适合了！安宁心里想着。
卷好之后还要放在压制工具内压实，当然是越实越好了！
“妹妹，我到现在还没看到你说的肉啊？”洛天程感觉今天忙活了大半天，别说肉了，连点荤的都没看到。
安宁笑盈盈的道，“四哥，刚刚你们做的就是今天晚上的肉。”
洛天程瞠目结石，这不是豆腐么？他是被骗了，是吧！
“妹妹，你骗我！”他不满的咕哝。
洛夫人微微瞠目，看向安宁，意思是让安宁解释。
“这个呀，叫做素鸡，吃素的素，鸡肉的鸡！”安宁心虚的道，“虽然是豆腐，但是可以吃出肉的味道哦，一会让马婶做给你吃！”
“那我晚上可要好好尝尝了！”洛二哥那双丹凤眼里泛着波光，如果真能吃出肉味的话，那些和尚肯定会喜欢。
“妹妹说的可是肉！”洛天程还是不满意。
“四哥，你先歇着，我去看看豆腐表面晒干没！”说完，安宁脚底抹油，一阵风似的往外面跑去。
安宁伸手摸摸豆腐，表面已经干的差不多了，接下来就该发酵了。
将洗干净经过太阳曝晒的蒸笼垫上稻草，然后把豆腐整齐的摆在上面，上下左右差不多都是间隔一指宽，摆好后盖上盖子，放在屋里面发酵。
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