这个时候就可以开始准备揉面，切面条了。
先在案板上撒些干面粉，将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。
在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。
用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形都可以，在面皮上面铺上一层面粉然后叠成三折或四折，然后用完全干燥的利刀，切土豆丝一样切成丝，宽窄随自己喜好。
简兮和她姐姐都喜欢吃细面，她就切的比较细。
切完之后将面条抖开，因为折面皮之前放了面粉，所以不会粘连在一起。
将切好的面条放在排帘上晾干，虽然可以马上下锅，但是如果时间充裕，暂时放置30分钟稍微晾干，煮出的面条口感会更好。
锅里的水烧开后，简兮将面条下入锅里，先大火烧开，再中小火煮保持微微沸腾的样子就好。
五分钟后，面条熟了，再将刚才炒的肉丝和青菜放进去，加盐调味，最后关火就成了。
“哇！好香啊！我们看姨姨给我们做了什么好吃的。”
刚做好，简舞就抱着小汤圆来到厨房。
“姐，你鼻子也太灵了吧！我刚做好你就过来了。”
简兮失笑，拿出两个面碗，盛了两碗面条出来。
“你还是抱汤圆出去吧！小心别烫到，我这就端出去了。”
“好，我就等吃了。”
说着简舞抱着汤圆离开了厨房。
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