在确定汤小康步骤没有问题以后，汤有为习惯性撕了一条腿下来。
看到这一幕，汤小康终于明白自己尝菜总撕鸡腿的毛病哪来的了。
这也是家传啊！
才吃两口，汤有为便皱起了眉头。
盐焗鸡的味道还不错，就像他说的，调味算是合格了，但是鸡肉的那股棉柴的感觉，确实异常的明显。
早已经知道结果的汤小康，静静的站在一旁，等着老爷子思索之后的结果。
看起来汤有为做的似乎都是无用功，就仅仅是将汤小康曾经研究的步骤全都做了一遍一样。
但是其中用处的区别，还是很大的。
汤有为在东居做了将近三十年的主厨，小半个汤家菜谱都在他的手上重现过。
更何况，老爷子他还是跟着太爷爷和祖爷爷学习过的人，接受过巅峰的洗礼之后，不管境界有没有达到，但至少眼界的范围，绝对是扩大了不少。
“不是只做的问题，绝对是鸡的问题。”
不由自主的低声说着，这只美味盐焗鸡的制作过程，汤有为是全程看着汤小康做下来的。他的心里自然有数。
盯着面前的这只鸡思索了半响，随后汤有为直径走到最后的那一只母鸡面前。
汤小康的心顿时提了起来，这可是他后厨里面唯一一只能下蛋的鸡，自己还等着靠他回本呢！
不过，如果是老爷子提出要用它练手的话，汤有为只能够忍痛割爱了。
幸亏汤有为对这仅剩下的一只母鸡，并不是很感兴趣，而是想到了什么，转身对着汤小康问了起来。
“这些鸡都是多大的你知道吗？”
“高四十一，宽三十。”
汤小康下意识地说了出来，他没想到老爷子会问出这么刁钻的问题，得亏当时为了选个合适的砂锅，他特地量了一下鸡的尺寸。
……
一头雾水的看着汤小康，汤有为完全没有弄明白，刚刚自己孙子说的是个啥东西。
“我是问几个月大了！”
“四个月。”
缩了缩脖子，这时候汤小康才明白原来是自己弄错了。
“四个月，一百二十天。”
摸索着下巴，汤有为似乎发现了问题的所在。
随后便对着汤小康摆了摆手。
“去弄一只一百八十天以上的老鸡再来试试。”
“老鸡？”
重复了一句，汤小康没有犹豫，直接打电话给了吴老板，现在市场管制比较严格，活禽在菜场基本是买不到的，只能问问吴老板有没有办法了。
不得不说，作为一个想卖鸡肉的羊肉摊老板，吴老板的能力还是值得信任的，根本没有等多久，就见到他提着一只活鸡来到了东居的门口。
直接拽着鸡翅膀，快步的走了进来，见到汤有为在，吴老板眼睛一亮，立刻把手里的母鸡塞到了汤小康的手里。
“你要的鸡。”
说完，就朝着汤有为走了过去。
“汤师傅，没想到还真的能再见到您，昨天就听说小汤师傅说您要来，我还以为要过段时间呢。”
笑着对着汤有为打着招呼，在鼓楼菜场呆的这十几年，前面都是他一直给东居提供者新鲜羊肉，和汤有为也算是老熟人了。
“小吴！”
汤有为同样没想到来的人会是吴老板，诧异的和对方打了声招呼，看到已经一脸沧桑的吴大，汤有为略显感慨。
十年前，那个还是小伙子的吴大自己拍着胸脯包揽了东居的羊肉生意，没想到十年后，等到自己的孙子接受之时，已经历经风霜的他，还是依旧再给东居供货。
两个人之间也将近有着十年没有见面，这一见到，一时间不由得打开了话夹子，从曾经的东居，再到两人这十年之间的经历，又到最后汤小康接手东居这件事情。
“小康这孩子现在还有很多东西不懂，有时候要小吴你多帮忙照顾一下啊。”
“哎，汤师傅你这说的，小汤师傅人挺好的，而且这一手厨艺绝对是继承了您的水准，东居在他手上一准的出不了问题。”
听到吴老板的话，汤有为沉默的点了点头，今天看了汤小康制作广式羊肉汤和美味盐焗鸡的过程，那种熟练地模样，比起自己也差不到那里去，最多就是经验上的欠缺。
自己的孙子有着厨师天赋，这是汤有为一直骄傲的事情，现在见到这东居能够重新开业，自己的孙子也能够在重拾手艺。
对于汤有为来说，绝对是一个非常圆满的结果。
就在两人聊天的时候，汤小康整个人都动了起来，将吴老板送来的老鸡宰杀腌制，晾干盐焗。
哪怕是站在大厅之中，两个人都已经依稀问道那股咸香的盐焗味。
被炒热的粗盐，现在在二次制热，将大料之中的香气完全的烘烤出来，芬芳四溢。
“小汤师傅做的这是啥呀，这么香。”
口腔里的唾液不由自主的分泌出来，嗅着空气中的香味，吴老板一时间觉得自己食指大动。
“一道新菜品，小吴你也一起来尝尝吧。”
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