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第359章 田螺鸡煲

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唐肖景捉回来的野山羊,叶家整整吃了三天,虽然羊肉好吃,但是吃多了也有些腻。

叶青青早就惦记上后院的田螺了。

羊肉吃完,家里养着的田螺、泥鳅和黄鳝,也吐好沙子可以吃了。

当然,这么多的东西,也不能一顿就给造完了。

叶母打算先把家里大半桶的田螺给解决了,做一道田螺鸡煲和紫苏炒田螺。

唐肖景上午在山上采了几株草药,下午不到一会就炮制好了,闲着无事过来和叶青青一起清理田螺。

田螺和螺蛳长得有些像,不过田螺要大一些,长得圆润一些,平时都是生长在田里或者去水渠里。

螺蛳则是细细长长的,一般是生生活在干净的河里或者小溪里。

简单来说,就是一个矮胖,一个高瘦。

田螺带有很重的泥腥味,而且要放许多的油才会好吃,村里的人很少吃田螺。

螺蛳则味道要清甜一些,泥腥味很轻,不仅可以用来做菜,还可以用来煲汤。

唐肖景将田螺倒在盆里,然后加上干净的井水,这时叶青青拿了两个丝瓜络过来。

唐肖景和叶青青一人拿着一个丝瓜络,细心地将田螺表面的脏东西给刷洗干净。

唐肖景一边刷洗着田螺,一边乐呵呵地偷看叶青青。

唐肖景觉得以后两人成亲了,也会像现在这样,每天讨论吃什么菜,今天又赚了多少钱,过着平凡而幸福的小日子。

叶青青看着专心洗着田螺,其实早就发现唐肖景一直在偷看她了。

小姑娘脸皮薄,小脸像涂了胭脂一样粉粉嫩嫩的,嘴角不自觉地上扬,眼里都是笑意。

远处叶母在门口做着绣品,实际上是为了盯着两个小年轻。

这是叶父特意交代的,叶父也年轻过,最知道年轻男子的心思了,交代了叶母千万不能让两人单独相处。

田螺之前是在泥巴里长大的,被两人拿丝瓜络刷了一层污泥下来,盆里的水慢慢变浑浊,最后成了一盆泥水。

叶青青和唐肖景刷了两遍,才将田螺给刷干净,最后又冲洗了两遍遍清水,才算把田螺给洗好了。

田螺洗干净后,还要用石头将田螺的尾巴给砸掉。

这样不仅更入味,而且吃的时候,也更较容易将田螺的肉给吸出来。

砸田螺很容易砸到手,这个叶青青就做不来了,交给了唐肖景负责。

唐肖景力气大动作也麻利,手起石头落,一下一个,很快就将田螺给处理好了。

唐肖景知道今天要做田螺鸡煲,早上上山的时候特意猎了一只野鸡回来。

这野鸡是一只三斤多重的大公鸡,身上的毛五彩斑斓的,非常好看。

特别是尾巴上面的毛,又长又好看,要是做成鸡毛毽子,肯定特别漂亮。

叶青青把大公鸡宰杀了之后,挑了一些好看的鸡毛收起来,打算做几个鸡毛毽子。

叶青青将野鸡收拾好,让唐肖景帮忙把野鸡砍成小块。

田螺鸡煲由叶母掌勺,先大火用油将葱姜蒜煸香,然后把鸡块倒入锅里将鸡块煸炒至鸡皮微焦的状态,

接着再倒入田螺一起翻炒,然后入适量的水和一点大酱,大火焖煮。

大火煮一刻钟后,叶母往里面加了一点叶父带回来的米酒,这也是杨杏花教的,说米酒可以去腥增香。

然后再往里面加了许多的紫苏和一点盐,盖上盖子大火煮开后,再用小火煮半刻钟,鲜香四溢的田螺鸡煲就做好了。

之前叶母做紫苏炒田螺的时候,叶青青有在一旁打下手。

基本的步骤和做法叶青青都知道,因此这次的紫苏炒田螺就由叶青青掌勺。

叶青青在锅里放上一大勺的猪油,将葱姜蒜还有大酱一起炒香。

然后加入田螺一起翻炒,再加入没过田螺的水,盖上盖子大火煮一刻钟。

然后再往里面加入去紫苏和适量的盐,再大火将汁水收干,香喷喷的紫苏田螺就做好了。

除了田螺鸡煲和紫苏田螺,叶母又炒了一个时令的青菜,晚饭就算做好了。

田螺鸡煲里面加了一点米酒进去,闻起来特别香,味道都盖住了叶青青做的紫苏田螺。

田螺鸡煲里面的鸡肉特别好吃,叶青青特别喜欢吃鸡皮,叶母将鸡油都给煸炒出来了,鸡皮吃起来又香又脆。

鸡煲里面的田螺也是油汪汪的,吸收了鸡肉的香味,也很好吃。

叶父吃出了田螺鸡煲里面的酒味,“这田螺鸡煲,里面是放了酒吗?”

叶母正低头嗦着田螺,抬头说道:“放了小半杯的米酒进去,这是杏花姐教的,说酒可以去腥增香,不过加了米酒进去确实更香了。”

叶青青做的紫苏田螺,味道也不错,不过比起叶母做的田螺鸡煲,就显得有些中规中矩了。

叶青青觉得她做的紫苏田螺,没有田螺鸡煲好吃,肯定是少了米酒,要是加上米酒肯定就更好吃了。

饭桌上大家也顾不上聊天,都在嗦着田螺。

桌面上的田螺壳慢慢增加,最后堆成了好几座小山。

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